1. 들어가며
세상으로부터 무슨 별종 취급을 당하거나 유난 떠는 것으로 취급받았던 이른바 '채식주의자'들은 아웃사이더 취급을 받으면서도 꾸준히 그 세력을 넓혀왔다. 기존에 채식을 고집하는 사람들이 가장 많이 드는 채식의 이유는 건강이었지만 최근에는 단순한 식습관 차원에서부터 환경·생
채식의 경우에는 동물의 고기를 제외한 일부의 동물성 음식을 먹는 경우도 있다. (인도 인구의 20-30% 정도가 락토 베지테리언이며 이들이 전 세계 채식주의자의 70%를 차지한다.) 아시아 여러 나라의 국민들은 서구화 이전에 육식을 하지 않았으며 서양에서는 20세기 이후 건강, 윤리, 환경보호 등의 이유
성체가 되지 않은 계란이라든지, 아니면 우유와 같이 어떠한 동물의 신체에서 나오는 특정 물질같이, 만약 동물의 한 ‘부분’을 이루고 있다면 동물성 식품이라고 보았다. 그러나 인간의 배설물은 제외했다. (우리는 그래서 자신의 소변을 먹는 사람이나 모유를 먹는 사람도 채식주의자라 일컫는다.)
채식주의자(vegetarian)라고 한다. 사람들이 채식주의를 주장하는 이유는 건강, 환경, 경제, 윤리 및 종교적 이유 등인데, 현재 채식주의는 전 세계적으로 확산되고 있는 추세이다. 그러나 이러한 채식주의에 대한 반론도 만만치 않다. 식물성 단백질만으로는 인체에 필요한 단백질을 충분히 흡수할 수 없
채식은 우리에게 온전한 육체와 정신을, 지구에게는 온전한 환경을 만들어 낸다. 또한 채식으로 우리는 건전한 육체와 건강한 정신을 성장시킬 수 있다.
「채식주의자는 모든 동물(짐승, 물고기, 새)의 고기를 전혀 먹지 않고 식물만으로 살아가는 사람을 말합니다. 달걀과 유제품은 먹을 수도 먹지 않
최근 들어 건강에 대한 관심이 높아지면서 채식주의가 관심을 끌고 있다. 떠오르는 마케팅 분야로는 웰빙이였다. 이 웰빙이라는 삶의 방식은 몸과 마음의 건강을 중시하는 21세기 소비문화에 새로운 트렌드로 자리 잡았다. 이와 같은 사회적 분위기는 채식 인구의 증가와 채식 식당의 증가로 나타났다.
채식은 가축의 방목을 줄여 상대적으로 산림의 수를 늘릴 수 있으며, 소를 사육할 때 발생되는 온실가스를 줄인다는 점에서 친환경적이다. 그리고 채식은 동물식품을 생산하는 데 들어가는 막대한 양의 식물자원을 아낄 수 있어 지구 곳곳에 도사리고 있는 기아문제의 근본적인 해결책이 될 수 있으며,
메뉴의 가격대로 원가를 제공하기 위해 안정적으로 원료를 공급하는 일이 매우 어려워졌기 때문이다. 물가가 높아짐에 따라 채소류등이 작년 대비 큰 폭으로 올랐고, 메뉴의 가격도 오르면서 악순환이 반복되어 지고 있다. 한국의 트렌드를 말하는 책에서는 2012년 핵심키워드가 될 것이라 예상했다.
3)
대한 강박관념이 지나쳐 불건전한 식습관을 갖게 되는 경우가 많다. 그리고 성대 의대 한영신 연구교수(영양학)가 말한 바와 같이 비만에서 영양실조에 이르기까지 잘못된 영양상식으로 인해 환자들이 병원을 찾는 사례가 급증하고 있지만 예방책에 대한 국민 계몽이 안 되고 있어 매우 안타까운 현실